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快樂颱風天:三分俗氣



 來到三分俗氣的店門口,第一眼看起來果真有「三分俗氣」。位在永和市的小巷內,實在有夠低調。『有緣千里來相逢』,一走進門看到的第一位客人竟然是我在文 藝營上課時的朱振藩老師!winnie跟我都覺得太不可思議了,連忙跟老師問好之外,也順便請他幫忙我們推薦幾個菜色。沾老師的光,老闆也阿莎力的請我們 吃了好幾樣小菜,真是太幸運啦!



第一道上菜的獅子頭的size大概是我一個拳頭的大小,因為只點了兩顆,所以大家分著吃。獅子頭的肉吸足了大白菜為底的湯汁,吃起來又軟又香,鮮美多汁,果然名不虛傳,令人口齒留香。



再來上的這道「白灼禁臠」,採用豬脖子旁最常使用到的部份來製作。聽老師說:這是晉朝元帝最愛的肉,因為用餐的時候底下群臣不敢伸筷子夾肉,因而稱「禁臠」。別看薄薄一片的豬肉有什麼稀奇?這片帶著完美比例的薄片,輕輕咬下,口感非常有嚼勁。甘甜的肉質只沾一點點的醬油和醋,美妙的感受立即從舌尖傳到頭 皮,直上雲霄。在肥瘦比例恰當的肉質裡得到一種純淨的滿足,這是當日我自己最愛,也是眾人都讚不絕口的一道佳餚。



老師幫我們點的菜飯也是必點的其中之ㄧ。清淡的菜飯,吃起來QQ的,搭配餐廳裡各樣山珍海味,都非常速配。



這裡的茄香肥腸煲也是一絕。本來以為吃起來會很油膩的一道菜,吃起來卻出乎意料的清爽。肥腸炸和滷的火侯控制稍有不慎的話,很容易就讓人覺得太膩。不過這次吃到的肥腸不但魯的又Q又香,濕度也非常剛好。是一不小心多吃幾口就讓人忍不住想多扒幾口飯的罪惡深淵…






元蹄焗海參:元蹄指的就是豬腳,滷的不算軟爛,倒是和海參一搭一唱,你泥中有我,我泥中有你,海陸之味合而為一。不過每每想起三分俗氣時,唯一念念不忘的還是非禁臠肉莫屬阿…



醃篤鮮:聽起來很神奇的名號,說起來可大有玄機!「醃」是指「醃五花肉」,「鮮」是「鮮五花肉」加上腐衣、香筍、青江菜配上豬骨高湯熬製而成。豬骨高湯的 濃郁,加上切得方方正正的兩種豬五花肉和竹筍,醃篤鮮湯本身有種近似牛奶的醇厚口感,非常濃郁。不過裡頭的醃五花肉吃起來已經無味,鮮五花肉的口感比禁臠 肉更韌一些,尚稱味美。比較特殊的是腐衣,和外頭吃到的不太一樣,層次分明,和白色高湯一起下肚,真是人間美味。



三分俗氣

電話:02-22311103
地址:台北縣永和市國光路49巷8號
價格:NT $2000多


 

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